Интернет порталът на Васил Лаков
Добре дошли в епицентъра

ВКУСНИ РЕЦЕПТИ

ПАЛАЧИНКИ

ПРОДУКТИ

4 бр. яйца
200 ml прясно мляко или минерална вода
100 мл олио
1/2 чаена лъжица сода
1 супена лъжица кристална захар
6 пълни супени лъжици брашно

ПРИГОТВЯНЕ

В дълбок съд се разбиват яйцата с вилица и след това постепенно се добавят брашното и прясното мляко или водата. Сместа се разбърква докато стане хомогенна, след което се добавя и содата и олиото. Разбърква се още малко с вилицата. Готовата смес трябва да има гъстотата на боза или малко по-течна. Това помага при разливането й по повърхността на тигана. Ако преценим, че е по-гъста я разреждаме с още малко вода. Печенето на палачинките става в предварително загрят до сравнително висока температура тиган с незалепващо покритие. С черпак се сипва толкова от сместа, колкото да покрие 2/3 от дъното на тигана. Разнасянето на сместа по целия тиган става с накланянето му във всички посоки, а не се сипва още смес. Ако обаче тигана е загрят до много висока температура, сместа ще започне да се пече много бързо и ако е гъста няма да можете да покриете добре тигана и палачинката няма да стане кръгла. Т.е. ако палачинките се изпичат за по-малко от една минута, тигана е много горещ трябва да намалим малко огъня. Палачинките се пекат по около 1-2 минути от двете страни. Преди да сипем сместа за следващата полачинка, може да намажем тигана с масло, като го държим встрани от тигана. Това ще подобри още малко вкуса на палачинките. След като придобият златисто-кафеникав цвят палачинките се обръщат от другата страна с подходяща вилица или дървена шпатула.

Могат да се сервират по много начини, както сладки, така и солени. Възможен вариант за солени палачинки е да се напълнят с пълнеж от предварително запържени нарязани гъби, кайма и лук с брашно. Върху палачинката се настъгва кашкавал и се изпича още малко. Палачинковата торта се прави с няколко палачинки между които се слага руска/европейска салата, а при сервирането парчетата могат да се гарнират с заляти с разбъркани майонеза и горчица, сварени и разрязани наполовина яйца. За украса може да се сложи нещо зелено. Възможностите не приключват с тези идеи обаче.